Marion aime la cuisine !

Le saucisson de chocolat ou le Salame di Cioccolato (c'est quand même plus jolie en italien, ça donne plus envie) est un petit bijou de patisserie découvert durant le voyage à Rome avec le chéri! Quelle joie d'avoir écouté notre serveur ! Je voulais vraiment vous le faire partager, du coup voici la recette :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de réfrigération : 6 heures minimum 

Ingrédients:

Pour un saucisson de 30 cm :

200 gr de chocolat noir (70 à 99% de cacao si possible)
100 gr de beurre
100 gr de sucre glace
1 oeuf 
20 petits gateaux : thé brun 
papier aluminium

Préparation :

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, un fois fait, le sortir du feu, ajouter l'œuf entier et remuer dessuite très rapidement puis ajouter le sucre glace.

Casser les biscuits en morceaux et les ajouter au mélange, celui-ci doit être assez compact. Une fois ajoutés, déposer votre mélange sur une feuille de papier aluminium (30x50 cm) dans le sens de la largeur (30cm), puis rouler le mélange de manière à former un saucisson. 

Puis mettez votre saucisson minimum 6 heures au frigo.

Une fois démoulé : rouler votre saucisson dans du sucre glace ! Effet saucisson garanti =D

Bonne dégustation :)

Le conseil de MarionHealthy :

- Il est possible que votre mélange rende un peu de "gras" comme une huile (réaction au mélange chaud froid du chocolat fondu et l'œuf) ne pas hésitez une fois les biscuits ajoutés à attendre 5 minutes et enlever ce « gras » ; cela évitera à votre saucisson de coller au papier alu.

- N'hésitez pas à ajouter du papier alu à chaque bout du saucisson pour bien former l'arrondi de celui -ci.

- J'ajoute des biscuits type thé brun mais vous pouvez mettre le biscuit de votre choix, amaretti, boudoirs etc.

- La recette initiale prévoit l'ajout de morceau de guimauve, personnellement celui que nous avons déguster en Italie n'en avait pas j'ai souhaité présenter ici cette recette sans guimauve mais vous pouvez bien entendu l’ajouter.

Boulette surprise ? Quèsaco ? C’est des boulettes de viande avec un cœur de Mozzarella ! Humm un vrai bonheur en bouche ! Accompagnez avec des poivrons à la provençale dont je tiens la recette de ma mamie c’est un délice ! Allez c’est parti pour la recette.

Les Boulettes

Ingrédients

350 grs de viande hachée
1 boite de boule de mozzarella
Pain dur
Ail & persil
Sel & poivre
1 œuf
Farine

Préparation :

Tout d’abord faite tremper votre pain dur dans de l’eau ou du lait (pour les non allergique), afin de la rendre mou.

Ciseler votre ail et votre persil.

Dans un bol, mettez votre viande hachée, votre ail et persil et votre pain et mélanger le tout ajoutez le sel et le poivre. Puis l’œuf.

Dans une assiette creuse, verser de la farine (dans le fond de l’assiette)

Montage et cuisson :

Prenez de la viande dans votre paume de main, avant de former votre boulette, mettez votre boule de mozza à l’intérieur, puis fermez-là et rouler la dans la farine.  

Recommencez pour les suivantes puis faite cuire à la poêle avec un peu d’huile de tournesol à feu doux. 10 minutes de chaque côté.

Les poivrons :

Ingrédients pour deux portions :

3 poivrons
2 gousses d’ail
Persil
Huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Coupez les poivrons en deux, égrainez-les puis nettoyez-les à l’eau.

Déposez les poivrons sur une plaque pour le four, la peau doit donner vers l’extérieur

Puis mettre au four à 180°C pendant 20 minutes

Pendant ce temps ciselez votre ail et votre persil.

Dès que les poivrons commencent à noircir, les sortir du four et attendre que ceux-ci refroidissent.

Enlevez la peau des poivrons, coupez- les en lamelles.

Dans un plat mettez vos poivrons en lamelles, votre ail et persil avec l’huile d’olive et mélangez le tout. Réservez au frais.

A servir froid de préférence.

Le conseil de MarionHealthy :

Je mets 2 gousses d’ail dans mes boulettes pas plus parce que c’est à mon goût et celui du chéri, mais vous pouvez en mettre plus selon la quantité de viande ou si vous aimez vraiment l’ail.

Etant donné que le soir je finis tard le travail, je prépare ma viande le matin donc je n’ajoute pas l’œuf, par contre je le pose sur ma pate que je recouvre d’un film transparent et que je laisse au frigo jusqu’au soir, au moment de la cuisson j’ajoute l’œuf à ma préparation.

Faites autant de boulettes que la viande et la mozza vous le permettent, et la taille est au choix.

Pour les poivrons vous pouvez choisir des poivrons de même couleur ou varier celles-ci rouge jaune vert … A la maison j’avais un poivron de chaque couleur le choix fut vite fait ^^

Vous devez attendre que la peau du poivron soit vraiment brulée (vous verrez cela forme des rond) pour sortir les poivrons.

Si vous avez l’impression qu’ils ne sont pas assez cuits, passez-les 10 minutes au micro-ondes une fois la peau enlevée.

Ne noyez pas vos poivrons dans l’huile 2 à 3 cuillères à soupe suffisent amplement.

Le mieux est de laisser les poivrons quelques heures au frais pour que ceux-ci prennent bien le goût de l’ail, du persil et de l’huile d’olive.

Et si ce n’est pas assez faites comme le chéri ajoutez des carottes râpées, on dit que cela fait les cuisses roses ^^

Bon Appétit :)

Ha les burgers, je les aime, je les diversifie, j'invente bref je me fais plaisir et on se régale !

Cette fois-ci pour varier les plaisirs, j'ai préparé un trio de burger. 

Voici de gauche à droite les recettes (pour 2 mini burgers) :

Le burger saumon avocat

Ingrédients :

Une tranche de saumon frais
1/2 échalote 
2 avocats
1/2 citron 
2 cuillères à soupe de crème fraiche allégée
Huile d'olive

Préparation :

Découper votre saumon en fine lamelle, ciseler la demi échalote, dans un petit plat mettre votre saumon, l'échalote et deux cuillères à café d'huile d'olive. Réservez au frais.

Dans votre mixer, mettez vos avocats en morceau, le jus du citron, les 2 cuillères à soupe de crème fraiche, et mixer le tout pour obtenir votre mousse à l'avocat. Réserver.

Montage :

Mettre une couche de mousse d'avocat sur chaque face du burger puis 2 à 3 tranches de saumon au milieu.

Le burger Steak haché, Cheddar & Bacon.

Ingrédients :

2 mini steak haché
2 tranche de cheddar
2 tranche de Bacon
Sauce béarnaise

Préparation :

Faire cuire le steak haché, le bacon 

Montage :

Sur chaque côté étaler un peu de sauce béarnaise, déposer une tranche de bacon puis le steak haché et enfin le cheddar. 

Le burger Steak haché, Tomate & Coppa

Ingrédients :

2 mini steak haché
2 tranche de tomate
2 tranche de Coppa
Sauce tartare

Montage :

Sur chaque côté du burger étaler de la sauce tartare, déposer une tranche de Coppa puis le steak haché et enfin la tomate.

Le conseil de MarionHealthy :

J'ai mis l'étape du montage pour chaque burger, mais je vous conseille de faire le montage une fois que toute vos préparations sont terminées (mousse, saumon, steak haché ...)

Pour réaliser des mini steak haché, servez-vous de steak haché que vous pouvez réunir en un seul et former des mini steak haché avec la viande hachée.

Il n'y a pas vraiment de préparation pour les 2 derniers burgers juste cuire les mini steak et le bacon.

Vous pouvez modifier la sauce des burgers et ses composantes comme vous voulez, il y a tellement de possibilité pour se régaler.

Bon Appétit :)

Ce matin, je suis en forme alors comme c'est les vacances pour moi la semaine prochaine et que l'on s'envole direction Ibiza, on prépare un peu son corps avant les nombreux restaurants, donc petit déjeuner vitaminé puis sport et quoi de mieux qu'un smoothie bowl pour commencer la journée !

Ingrédients :

2 kiwi
1/2 banane 
Flocons d'avoine

Préparation :

Peler vos kiwis et la demi banane, puis mixer le tout.

Montage :

Versez votre mixture dans un bol, déposez vos flocons d'avoine et dégustez

Le conseil de MarionHealthy :

Avant de mixer votre banane, pensez à garder trois ou quatre tranches fines pour la déco

Une jolie déco ça donne toujours envie que ça soit au restau ou à la maison, alors on se fait plaisir, on se fait un smoothie joli !

Bon Appétit :)

En faisant mes courses la dernière fois, j’ai vu ce beau Potimarron qui m’appelé alors je me le suis acheté mais voilà que faire? Mon amoureux étant fan de magret de Canard, je me suis dit pourquoi pas marier les deux, le magret et une purée de Potimarron.

En plus pour une fois j’ai mange le Magret rosé et pas semelle comme d’habitude c’était excellent

Préparation de la purée : ½ heure
Cuisson de la purée : ½ heure

Ingrédients pour la purée:

1 potimarron d’environ 2 kg
2 carottes
3 pommes de terre de taille moyenne
30 cl d’eau
30 cl de lait
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Pelez le potimarron, les carottes et les pommes de terres puis les couper grossièrement en morceau,

Dans une casserole, mettez les légumes, l’eau, le lait, le miel et l’huile d’olive, mélanger et laisser bouillir ½ heure à feu moyen.

Une fois que les légumes sont bien ramollis, la sortir du feu et mixer le tout afin de former la purée.

Quadrillez votre magret sur le gras et le faire cuire sur cette face en premier dès que le gras a réduit ; le retourner et le faire cuire quelques minutes puis le sortir et le découper.

Servir chaud.

Le conseil de MarionHealthy :

Le Potimarron est de forme assez ronde et au niveau de la prise en main pour le peler c’est assez compliqué, mon conseil est de la couper en deux et l’égrainer avant de le peler pour avoir une surface plate sur laquelle s’appuyer.

Sortir la casserole du feu avant que le fond de la purée accroche, pour ma part je l’ai juste sorti à temps.

Bon Appétit :) 

Mélange entre Brownies et Cookies, voici le Browkie dans sa version Healthy. Un régal au petit déjeuner.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

200 grs de chocolat noir
2 œufs
2 Cuillères à soupe de Maïzena 
30 gr de Farine
80 grs de sucre roux (cassonade)
1 sachet de levure chimique ou de poudre à lever (sans gluten) 
2 cuillères à café d’arôme vanille
1 sachet de sucre vanillé
2 poignée de Céréales type Nourish de Kellogg’s®

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Dans Un bol, mélangez le chocolat fondu, les œufs et l’arôme vanille. Ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé, puis la farine, la levure et la maïzena.

Une fois que la pâte est bien lisse ajoutez vos céréales.

Montage :

Déposez du papier cuisson sur une plaque de cuisson puis avec votre pâte former des boules de la grosseur qui vous convient. Enfournez pendant 10-15 minutes au four. Faites ceci jusqu’à épuisement de pâte.

Le conseil de MarionHealthy :

Dans vos browkies vous pouvez ajouter l’ingrédient croustillant que vous souhaitez, des noix de pécan, des noisettes, des noix du Brésil, moi comme je n’avais rien de toute cela à la maison je me suis reportée sur mes céréales achetées la veille aux courses les fameuse Nourish de Kellogg’s® qui sont des pétales et des pépites avec des graines de lin et de tournesol, associés à des copeaux de chocolat et de noix de coco.

Vous pouvez ajouter autant de céréales que vous souhaitez.

Attention à la grosseur de vos boules, elles ont tendance à s’étaler à la cuisson, personnellement je me suis faite avoir, donc attention à l’espace.

Surveillez bien la cuisson, le browkie doit être croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Il ne faut pas hésiter à cuire d’abord 10 minutes puis enfournez à nouveau pendant 5 minutes afin de parfaire la cuisson, tout dépend bien sûr de votre four et vous le verrez bien assez vite.

Bon Appétit :)

Hello, ce soir avec le reste des aubergines du voisin, j'ai décidé de préparer une tourte, mais petit souci je n’ai qu’une seule pâte brisée dans mon frigo, or il en faut deux, du coup je l’ai faite moi-même, ô la la quel goût, quelle texture, rien à voir avec la pâte industrielle…  Bref on s’est régalé avec le chéri, je vous laisse découvrir la recette.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes pour les aubergines et 40 minutes pour la tourte

Ingrédients :

Pour la tourte :

2 pâtes brisée
350grs de viande de bœuf hachée 
2 à 3 aubergines
1 grosse boite de champignons de paris plats ou 2 petites boites
½ échalote
huile d’olive
1 sachet Gruyère ou mozzarella
1 jaune d’œuf

Pour la pâte brisée :

300 grs de Farine
½ cuillère à café de sel
150 grs de beurre pommade
8 cl d’eau tiède ou de lait tiède
Papier sulfurisé

Ustensiles :

Rouleau à pâtisserie
Plat à tarte

Préparation de la farce :

Découper les aubergines en cube en laissant la peau, les faire dessaler dans une passoire puis les rincer et les mettre à mijoter dans une casserole avec de l’huile d’olive.

Emincer l’échalote et l’ajouter à l’aubergine, remuer et laisser mijoter à nouveau. Lorsque les aubergines sont presque cuites donc ramollies, les retirer du feu puis y ajouter la viande et les champignons. Mélangez le tout et réservez.

Préchauffer le four à 180°C

Préparation de la pâte brisée :

Dans un bol, mélangez la farine et le sel, ajoutez le beurre pommade.

Le mélange doit se faire à la main (pas au robot) et du bout des doigts, la pâte doit former une sorte de semoule (en visuel pas en texture attention) à cela ajoutez les 8 cl d’eau.

Continuez à mélanger, la boule commence à se former, dès que c’est le cas sortir la boule et la déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur lequel on va étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.

Voilà votre pâte est prête il ne reste plus qu’à monter la tourte.

Dans un plat à tarte étalez la pâte brisée industrielle

Déposez la farce 

Vous pouvez, à ce moment-là, ajouter des morceaux de mozzarella ou du fromage râpé sur le dessus de la farce

Recouvrez le tout de votre pâte brisée faite maison, quadriller la pâte et badigeonner avec le jaune d’œuf.

Enfourner pendant 40 minutes en bas du four à 180°C.

Le conseil de MarionHealthy : 

Quand on dit dessaler en fait il faut saler les cubes d’aubergines et bien mélanger attendre une bonne dizaine de minutes puis rincer à l’eau froide (utiliser une passoire pour les deux étapes). Cela permet d’enlever l’acidité de l’aubergine et de la faire dégorger.

Le beurre pommade est appelé pommade car il n’est ni dur ni fondu, normalement il faut sortir le beurre 3h00 avant utilisation mais le souci c’est que lorsque l’on finit tard le travail, ou que l'on est pressé, on a pas le choix, donc le conseil c’est de sortir le beurre dès le début de la préparation de la face et au moment de faire la pâte le passer 1 minute au micro-onde en mode décongélation ;)

Pour ma pâte brisée j’ai choisi l’eau car je suis allergique au lactose tout simplement, mais le lait peut parfaitement lier la pâte et même la rendre plus onctueuse.

Je vous conseille vraiment de faire votre pâte brisée vous-même c’est un délice, le goût est tellement différent et puis une fois que vous savez la faire, vous pouvez en faire une sucrée pour vos tartes à la place du sel il vous suffit d’ajouter 30 à 50 grs de sucre en poudre ;)

Bon Appétit :)

Aujourd'hui j'ai décidé de tenter la recette prise sur le blog https://commentjaichangedevie.fr/

J'adore ses recettes, à la fois healthy, fraiche et pleine de couleur. 

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
2 tomates 
1 boite de thon
Moutarde
½ pot de crème fraiche allégée

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Dans un plat à tarte déposer votre pâte feuilletée, dans le fond étaler la moutarde et le ½ pot de crème fraiche allégée, émiettez le thon par-dessus sur toute la surface de la tarte, recouvrir le tout des tomates coupées en rondelles et hop 40 minutes au four.

Le conseil de MarionHealthy :

Par rapport à la recette originale de choupi_healthy, je rajoute un peu de crème fraiche à mon fond de tarte pour rendre le goût de la moutarde plus onctueux.

Bon Appétit :)

Les pâtes c’est une histoire de famille, mon arrière-grand-mère maternelle avait pour habitude de dire à ma grand-mère que ce ne sont pas les pâtes en elles-mêmes qui font grossir mais c'est leur accompagnement. Elle était italienne et les pâtes c'était son domaine.

Ce soir je vais réaliser des pâtes au saumon et tomate cerises, une recette simple et efficace. A consommer avec modération :)

Temps de préparation & cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

2 tranches de saumon
20 à 30 tomates cerises
2 pots de crème fraiche allégée en matière grasse

1 paquet de tagliatelles

Préparation :

Pour commencer faire bouillir l'eau pour les tagliatelles

Découper le saumon en cube et le faire griller dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, quand le saumon commencer à griller ajouter les petites tomates coupées en 4 puis les 2 pots de crème fraiche. Laisser mijoter 10 minutes.

Faire cuire les tagliatelles.

Une fois que tout est cuit et mijoté. Déposer les tagliatelles dans une assiette et verser le saumon et sa crème par-dessus.

Le conseil de MarionHealthy :

Vous pouvez ajouter une à deux cuillères à soupe de sauce Teriyaki pour épicer un peu le goût.

Vous pouvez prendre du saumon frais ou congelé, ne prenez pas de la darne de Saumon bien trop jolie pour être découpé en morceau.

On ne va pas se mentir la cuisson des pâtes « Al Dente » c’est quand même pas simple, cuisson : 9 minutes sur le paquet alors que moi cela fait ¼ d’heure déjà qu’elles sont sur le feu on connait tous, alors de temps en temps je goûte et je me fais ma propre signification du Al Dente en gros « quand c’est cuit ». Alors on ne culpabilise si on y arrive pas.

Bon Appétit :)